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レストラン ル・ミディのブログ
飛騨高山にある飛騨牛&フレンチレストラン ル・ミディのブログです。 おいし~ブログをどうぞご覧ください!
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ブイヤベース2
2010年11月28日
おはようございます。
いなこしです。
本日はブイヤベースです。昨日紹介した鮮魚たちを、丸一日かけて手間隙かけて取ったスープ・ド・ポワソンでパサつかない様にしっとりと火を入れて仕上げます。
魚のうま味とサフランの香りがヤバイ一皿です。
締めには残りのスープでリゾットにして頂きます。要予約ですが是非食べていただきたいコースです
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