レストラン ル・ミディのブログ

鹿の煮込みのアンクルートです。


アンクルートとはパイ包み焼きの事です。


煮込みを冷やし固めて焼いた時にソースが漏れないようにコショウ風味のクレープとキャベツを包んでからパイ包み焼きにしました。


切った時の肉の柔らかさと香りが何とも言えません。


僕も食べたいです。