おはようございます。
いなこしです。

本日の一皿は、大岩魚のムニエルです。

飛騨産の天然大岩魚をムニエルに仕上げました。
ソースには焦がしバターベースにレモン、エシャロットなどを加えたノワゼットソースです。

川魚特有の臭みは全くなく、脂がよく乗った岩魚に酸味の効いたソースとマッチしてとても美味しい一皿です。