飛騨牛ラグースパゲティーニの紹介です。

今日はラグーの仕込みをしました。
本店で飛騨牛を掃除した時に出る切れ端や筋を使います。
余った肉でもさすが飛騨牛！小さな肉一つ一つにもサシが入ってます。このまま生で食べても美味しいですよ！
この肉をパスタのソースに使うんですから本当に贅沢です。
明日、仕上げをします。
出来上がりが楽しみです！
河上でした。