おはようございます。
いなこしです。

本日の一皿は、サザエのブルゴーニュ風とアオリイカのカルパッチョです。
サザエは、ニンニクハーブを効かせたエスカルゴバターで壷焼きにしました。
アオリイカはシンプルにオリーブオイル、塩、胡椒でカルパッチョに仕上げ、グレープフルーツを添えました。
風味豊かなサザエと柔らかく、甘いアオリイカの取り合わせです。