おはようございます。
いなこしです。

春になりジビエの季節も終わりました。
先日最後のジビエとしてお出ししたのは鹿のローストです。

鹿のモモ肉をゆっくりとバターを回しかけながらシットリと仕上げました。
ソースは、鹿の骨から引いたベースにコケモモを加えた少し甘いソースです。

今年度は、鹿、猪、山ウズラ、雉、青首鴨、熊をジビエとしてお出しいたしました。
また冬にご期待下さいね。