中華そばＭ 2012年04月04日 搾って！ 搾って！ 搾りきるー！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ おかげさまで Ｍが大好評いただいております。 今日は お店自慢のスープをこしている風景です。（赤字覚悟の材料たっぷりのスペシャルスープ） 最後の最後の 一滴まで搾りきるために 専用の機械を使っています。 一つ一つのこうていを丁寧にする事によって 美味しいラーメンを作り出す事が出来るのです。 （真面目 努力） では
鶏のブイヨン 2012年04月04日 おはようございます。 いなこしです。 本日の仕込みは鶏のブイヨン、フォン・ド・ヴォライユです。 大量の鳥ガラ、丸鶏、香味野菜でひいたブイヨンです。 このブイヨンは、ソースやスープのベース、下煮などの仕込みに使ったりと最も幅広く使うブイヨンです。 手軽に使える既製品も沢山ありますがやはり味が全く違い、家庭料理になってしまいます。 あくまでもベースとなるブイヨンなので、表に出にくく分からないと思うかもしれないですが手の抜けない仕事です。
まいった 2012年04月04日 天気予報で荒れると聞いていましたがこれほどとは… おかげで店の看板や木が強風で全部倒れました。 それを直すのに雨に打たれ寒くてもうヘトヘトでした。 それでもこんな状況でも来てくださったお客様に感謝です。 明日も風が強そうです。 気をつけましょう。
