おはようございます。
いなこしです。

本日の一皿は、春マスのマリネ ミモザ風です。

今が旬の春マスをシンプルにマリネにしました。
そこに、ゆで卵を裏ごしした物、ハーブのみじん切りを散らします。
ソースには味のマイルドな赤バルサミコを詰めて仕上げたソースです。

卵の黄色、白色、ハーブの緑がミモザの花を表し春らしいきれいな一皿です。